닭볶음탕은 칼칼하고 달짝지근한 맛이 먹을수록 맛있는 그런 맛인데요. 포근포근한 식감의 감자도 쫄깃한 당면도 있다면 밥 두 그릇은 금방 먹게 되는데요. 요리를 배워가면서 좀 더 고민을 해보게 됩니다. 소스를 만들 때 어떤 조합을 해볼까, 어떻게 하면 좀 더 맛이 깊고 깔끔할까, 그런 생각을 해보는데요. 이번 닭볶음탕은 평소 만드는 양념장에 카레가루 살짝 넣어봤는데요. 생각만큼 맛이 확 좋아지는 건 아니었어요. 닭갈비에는 깊고 풍부한 아로마틱한 느낌을 줬었는데 국물이 있는 닭볶음탕은 조금 달랐습니다. 오히려 마이너스 요인이 아니었나 싶습니다. 양념장은 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진마늘을 섞어서 잠깐 재워놓고 사용해요. 닭을 삶는 동안 위에 뜨는 것들을 건져내고 난 다음 넣고, 다른 재료들 넣고 어느..